У невелику миску вбийте яйця і додайте спеції, спираючись на смакові смаки. За допомогою вилки або віночка збовтайте білки з жовтками, щоб утворилася однорідна суміш. Після чого додайте борошно пшеничне і ще раз перемішайте. Кляр для відбивних з яєць та борошна готовий.
Заморожувати можна свинячі, курячі, яловичі, індикові, капустяні і т.д. Вони можуть бути заморожені у будь-якому вигляді: сирі, обсмажені на сковороді у клярі або без, приготовлені в духовці, на пару і т.п.
Кожну відбивну спочатку оберніть борошном, а потім зануріть у яйця.. Відразу викладайте на добре розігріту сковороду з олією і готуйте без кришки до рум'яної скоринки.
Коли сковорідка нагрілася, вмочуйте по одній відбите м'ясо в кляр, та викладайте на сковороду. Зменшіть вогонь на 5–6 із 9, це оптимальна температура, за якої кляр не обуглиться, а м'ясо встигне приготуватись, краще довше, але якісніше.
Розігріти на антипригарній сковороді олію. 3. Смажити на середньому вогні відбивні до готовності. Приблизно (якщо тонко відбиті) 8 хвилин з кожного боку.