1,5 години Покласти в киплячу воду гомілки індички. Дочекатися повторного закипання води та варити гомілки індички біля 1,5 годин на повільному вогні.
Як варити індичку на плиті Філе і крилам знадобиться близько 40 хвилин, стегнам і гомілка трохи більше – приблизно година. Якщо м'ясо заморожене, попередньо дайте йому розтанути на нижній полиці холодильника.
Отже, готуємо соляну ванну: 60 г солі на 1 літр води. Це приблизно на 700 г – 800 г індички. Індичка має бути в соляному розчині 1,5 діб.
Гомілка індички – частина нижньої кінцівки птиці між колінним та гомілковостопним суглобами.
У каструлі куплені курячі ніжки слід варити 25-30 хвилин після закипання води на середньому вогні. Для супу гомілки готуються щонайменше 1 години на повільному вогні. Щоб зменшити калорійність ніжок, перед варінням зніміть з них шкіру.