Оладки готують на кефірі, замішуючи тісто за аналогією з млинцями на пшеничній муці та яйцях, іноді додаючи соду для пишності. Панкейки ж готують на основі молока з додаванням крохмалю та розтопленого вершкового масла, тому за консистенцією вони більше нагадують тістечко або бісквіт.
Також врахуйте, що панкейки будуть сирими всередині, якщо ви пектимете їх на занадто великому вогні або на сковороді без кришки. Панкейки потрібно пекти лише на середньому вогні та під закритою кришкою. Ще одна причина невдалих панкейків – холодна сковорода. Тісто для панкейків не можна наливати на холодну сковороду.
Насамперед від того, чи просіяли ви муку. Якщо для млинців та оладок борошно можна не просівати, то для панкейків непросіяне борошно використовувати не можна. Наступний важливий момент – температура інгредієнтів. Всі інгредієнти, включаючи молоко та яйця повинні бути кімнатної температури.
Кожен панкейк можна змастити йогуртом та прикрасити гранатом та фруктами, за бажанням.
Панкейки готуються на молоці, тоді як тонкі млинці можна приготувати і на кефірі, ряжанці, сметані чи йогурті. У панкейки, як правило, додається розтоплене вершкове масло – саме воно надає панкейкам особливий смак та текстуру. Смажать панкейки на сухій сковороді або сковороді з невеликою кількістю олії.