Оладки можна вводити до раціону дитини вже з однорічного віку, тільки з розумом. По-перше, потрібно брати правильні інгредієнти, зокрема високоякісне борошно, просіяне неодноразово, нежирний кефір, також акуратно…
Найчастіше оладки на кефірі не пишні, бо: Кефір дуже свіжий (отже не кислий). Кефір – зовсім і не кефір, а продукт кефіру (знову ж таки, не дуже кислий). Занадто мало розпушувача (або соди) у тесті.
Для приготування оладок можна використовувати кефір будь-якої жирності. Але, чим жирнішими, тим пишнішими і повітрянішими будуть оладки. Ідеально взяти кефір 2,5% жирності.
Наприклад, якщо в рецептурі тесту для оладок вказано 1⁄2 чайну ложку соди, то її можна замінити 1 чайною ложкою розпушувача. Така заміна – цілком адекватна, якщо тільки до складу тесту не входить мед – йому потрібна саме сода.
Дієтологи не рекомендують давати малюкам смажену їжу до трирічного віку. Але якщо млинці готувати без начинки, а за основу брати тісто без дріжджів, то можна починати і з півтора року.