Вона зазначила, що популярна страва протипоказана при гострих холецистит та панкреатит. При загостреннях захворювань ШКТ — виразки шлунка та 12-палої кишки, гострого холециститу, гострого панкреатиту… У таких ситуаціях потрібна дієта, що щадить, салат олів'є протипоказаний.
- Крок 1. Картоплю та моркву вимийте щіткою та відваріть у підсоленій воді до готовності. …
- Крок 2. Змішайте всі інгредієнти в салатнику, додайте дрібно нарізану зелену цибулю та кріп. …
- Крок 3. Якщо солоні огірки з великим насінням – видаліть їх. …
- Крок 4. Перед подачею на стіл додайте в салат солоні огірки та зелений горошок.
За загальноприйнятою версією, носить ім'я автора рецепта — французького шеф-кухаря Люсьєна Олів'є (1838—1883) та сприймається в Росії як французька страва, тоді як поза ближнього зарубіжжя він у різних варіаціях відомий як «російський салат».
Люсьєн Олів'є (фр. Lucien Olivier, 1838, Москва – 14 [26] листопада 1883, Ялта, Таврійська губернія) – російська ресторатор французького походження, що тримав у Москві з початку 1860-х років ресторан «Ермітаж»; відомий як творець рецепту зимового салату, який незабаром названий на честь свого творця.
Ось що каже дієтолог Світлана Титова. — Важливо знати, скільки страв, що залишилися від новорічного застілля, зберігатимуться. Основні гарячі страви з м'яса зберігаються в холодильнику не більше двох діб, а страви з риби — доба..