Панько виготовляють із білого хліба без скоринки, який переробляють на пластівці, а потім висушують. Ці сухарі мають більш суху консистенцію та пластівці, ніж звичайні сухарі, і, як наслідок, вони вбирають менше олії. Panko виробляє легшу та хрустку смажену їжу. 24 березня 2022 р.
Ви можете використовувати панько та звичайні панірувальні сухарі як взаємозамінні, але текстура буде дещо іншою. Інші замінники панко, які ви можете спробувати, включають крекерні крихти, подрібнені тости мельба, мацу, подрібнену тортилью або картопляні чіпси, суху суміш для начинки або подрібнені кукурудзяні пластівці.
Панко, як правило, має більший розмір, що означає, що він може утримувати більше вологи, якщо його використовувати як сполучну речовину чи наповнювач, а також більш хрусткий під час смаження та, як правило, залишається хрустким довше. Я вважаю, що я використовую звичайні хлібні крихти, коли мені потрібна менш хрустка текстура.
Стандартні продукти Panko здатні надати їжі маслянистий смак із твердою та щільною текстурою. На додаток до помітних візуальних відмінностей, справжній японський панко матиме простий, чистий список інгредієнтів без ГМО, ідеально підходить для будь-якої страви, включаючи рослинне та веганське меню.
Крихти панко готуються лише з внутрішньої білої частини хліба. Оскільки зовнішні скоринки не використовуються, вони набагато біліші, ніж традиційні панірувальні сухарі, які виготовляються шляхом подрібнення всього хліба, включаючи скоринки. З цих причин Сухарі Panko, як правило, дорожчі, ніж сухарі традиційного приготування.
Панько панірувальний на відміну від звичайних панірувальних сухарів виготовляються з особливого білого хліба без скоринки. Консистенція панірувальних сухарів панко набагато сухіша, ніж звичайні панірувальні сухарі, що забезпечує більш хрусткий і менш жирний результат під час смаження.