Паприкаш із яловичини

Він не вариться, а гаситься. Це вже ближче до другої страви, на відміну від гуляшу-супу, який називається гуляш-леверт. Паприкаш – це перкельт з курячого білого м'яса, телятини, ягнятини або риби зі сметаною, він ніколи не готується з яловичини, свинини, баранини чи дичини..

Паприка завжди виготовляється з перцю, що висушується, потім подрібнюється на порошок.. Від виду перцю можуть сильно варіюватися смакові та ароматичні властивості паприки. Паприка широко використовується при приготуванні страв із яловичини та свинини, згадаємо хоча б знаменитий угорський гуляш.

Страві вона надає пікантного смаку та червоного кольору. Паприка дуже популярна в азіатській та європейській кухні. Вона добре поєднується з м'ясом та птицею, її додають у гуляш, до риби, морепродуктів, в овочеві суміші та до супів.. Паприка відмінно поєднується з квасолею, томатами, капустою, картоплею.

Паприка оригінальна спеція, вона додає сплеск кольору та аромату, вважається однією з найуніверсальніших спецій у кулінарії. Незамінна у виготовленні деяких східноєвропейських видів ковбас, особливо угорських.