складові
- Спагетті 400 г
- Оливкова олія 6 столових ложок
- Часник 2 зубчики
- Шинка 300 г
- Яєчний жовток 4 штуки
- Тертий сир пармезан 100 г
- Вершки 10%-ні 200 мл
- Сіль за смаком
У Римі карбонару зазвичай готують із місцевим різновидом бекону: або з гуанчале, або з панчеттою. Гуанчале і панчетта відрізняються тим, що в останній більше м'ясних прожилок. Дрібні кубики бекону обсмажують до прозорості і додають у пасту перед тим, як влити соус.
Ароматні спеції, такі як свіжий мелений чорний перець, нутмег та сіль, використовуються для приправлення карбонар. Нутмег надає карбонарі невеликої гостроти та неповторного аромату, у той час як перець та сіль допомагають підкреслити компоненти та створити ідеально збалансований смак.
У ресторані страву подають із свіжим яєчним жовтком. За словами кухаря, він пом'якшує смак соусу. Страву прикрашають смаженим беконом, базиліком та паприкою. Готова порція пасти виходить вагою триста грамів.
580 руб. Інгредієнти: Паста домашня, бекон, куряче яйце, вершки, перець чорний, сир грана падано, сир гойя.