Головне – не пересмажувати печінку. Щоб вона залишилася соковитою, достатньо тримати кожну сторону на добре розігрітій сковороді по 5 хвилин (чи трохи менше). Якщо перед обсмажуванням вмочити шматочки печінки в борошно або кляр, то сік точно залишиться всередині. Сметана чи вершки — вірні друзі соковитої та м'якої печінки.
Завдяки цьому рецепту шматочки печінки позбавляються неприємної гіркоти та непотрібної жорсткості. Виявляється, щоб печінка вийшла соковитою та ніжною, потрібно обвалювати її не в борошні, а в крохмалі.
10 хвилин Час смаження курячої печінки на сковороді в середньому становить 8-10 хвилин. У порівнянні з іншими частинами курки – зовсім небагато часу. Для приготування слід взяти охолоджену курячу печінку. Попередньо вимочувати продукт не потрібно, ретельно промити проточною водою.
Вимочування печінки надає їй ніжності та усуває гіркуватий присмак.. Можна змішати дві столові ложки соди і таку ж кількість солі в 5 л води або залити печінку молоком. Для вимочування достатньо півгодини. Але в молоці можна потримати печінку і кілька годин, якщо ви нікуди не поспішайте.
Час смаження У середньому куряча печінка смажиться 4–5 хвилин із кожного боку. За час смаження можна перевернути кожен шматочок.