Пекінку, як і білокачанну капусту, можна квасити.
пекінська капуста Найчастіше це пекінська капуста, іноді з скибочками редьки, проте іноді замість них використовуються листя кольрабі, редиски, лоби, а також огірки, баклажани та інші овочі. У Кореї кімчхі вважається основною стравою.
Містить дуже багато клітковини, вона покращує травлення та служить їжею для корисних бактерій у кишечнику, які оздоровлюють його мікрофлору. Крім того, надовго залишає відчуття ситості. Зміцнює імунітет і допомагає протистояти сезонним застудним та вірусним захворюванням.
Капуста Кімчі – страва корейської кухні, є гостро приправленою квашеною пекінською капустою. Завдяки додаванню червоного перцю чилі, імбиру, часнику та цибулі-порею. яскравий гострий смак та насичений аромат.
4 дні Як правило, кімчі ферментується 3-4 дні.