Скільки води взяти Якщо ви варите перловку в каструлі чи мультиварці, то на 1 склянку крупи знадобиться 3 склянки води. Для приготування в мікрохвильовій печі на 1 склянку зерен потрібно взяти 1,5-2 склянки рідини. Посолити перловку можна на початку або в середині приготування.
Поставити велику каструлю з водою і перловкою на сильний вогонь та довести до кипіння. Зменшити вогонь до середнього, прикрити кришкою каструлю, підсолити і варити перловку протягом 40-50 хвилин. Час може збільшитись до години, якщо ви не замочували крупу.
Засипте перлову крупу, посоліть, додайте спеції і залийте водою з того ж розрахунку, що і для звичайної каші (1:3). Накрийте кришкою та готуйте на невеликому вогні протягом 30 хвилин.
Перловку попередньо замочують на 1-3 години, щоб скоротити час її приготування. Якщо замочите більше, ніж на 3 години, при варінні крупа не вийде розсипчастою: усередині сира, а зовнішні вже буде «рваною». Після замочування необхідно злити воду та ще раз промити.
Пропорція води та перловки становить 1:5, це означає, що на одну склянку перлівки потрібно закип'ятити п'ять склянок води. Підсолити воду та опустити крупу, перемішати та переконатися, що вода повторно закипіла. Зменшити вогонь до помірного і варити перловку під закритою кришкою протягом 50 хвилин.