Пропорції: для інверсії 1 кг цукру потрібно 0,5 літра води та 3-4 грами лимонної кислоти. Кількість кислоти впливає лише на швидкість реакції (час приготування сиропу) і не відбивається на якості самогону.
Це брага з цукру. На 1 кг цукру вам знадобиться 4-5 л. теплої води і 100 г пресованих дріжджів (сухих дріжджів у 5 разів менше, приблизно 20 г).
На 1 кг цукру потрібно 15-25 г сухих спиртових або 70-100 г пресованих дріжджів. Відповідно, на 4 кг цукру (або 20 л браги) – 80-100 г сухих дріжджів або 280-400 г пресованих.
Можна ставити в емальованій, скляній, фарфоровій, з нержавіючої сталі і нарешті з харчової пластмаси (кращий вибір). Вперше брагу ми готуватимемо з 5кг цукру і 20-25 літрів води. Отже, обсяг ємності має бути не менше 30 літрів (ємність береться з невеликим запасом по відношенню до браги).
Проста технологія інвертованого цукру Для інвертування в домашніх умовах потрібно 5 г лимонної кислоти на 1 кг цукру.