Горбуша або будь-яка інша риба лососевих порід, сайра, скумбрія, сардини і навіть тунець у власному соку або в олії — найкращий вибір для начинки в пироги з рибними консервами. Вибирайте консерви, в яких риба оброблена на великі шматочки, а не доведена до стану, близького до пасти.
Рибу для пирогів треба вибирати без дрібних кісток та із щільним м'ясом. Найбільш підходяща риба для пирогів – це судак, минь, палтус, осетр, червона риба, дорадо, тунець та сардини.
Найкращими, за даними сайту Роскачества, стали консерви торгових марок «Абетка моря», «Володимирський консервний завод», «Доброфлот», «Капітан Смаків», «КітБай», «Мамоновський», «5 морів», «Примрибпостач».
Випікати в духовці, розігрітій до 180-200 градусів протягом 45-50 хвилин, потім відразу ж змастити пиріг олією.
Для рум'яної скоринки пиріг можна змастити олією. Підійде соняшникова, оливкова та кукурудзяна.