Горбуша або будь-яка інша риба лососевих порід, сайра, скумбрія, сардини і навіть тунець у власному соку або в олії — найкращий вибір для начинки в пироги з рибними консервами. Вибирайте консерви, в яких риба оброблена на великі шматочки, а не доведена до стану, близького до пасти.
Пироги можуть бути закритими та відкритими, а тісто для них може бути дріжджовим, листковим, пісковим. Рибу для пирогів треба вибирати без дрібних кісток та із щільним м'ясом. Найбільш підходяща риба для пирогів – це судак, минь, палтус, осетр, червона риба, дорадо, тунець та сардини.
Рибник – Рибний пиріг, переважно з цільною обробленою рибою або великими шматками риби.
Найкращими, за даними сайту Роскачества, стали консерви торгових марок "Абетка моря", "Володимирський консервний завод", "Доброфлот", "Капітан Смаків", "КітБай", "Мамоновський", "5 морів", "Примрибпостач".
Для рум'яної скоринки пиріг можна змастити олією. Підійде соняшникова, оливкова та кукурудзяна.