Якщо ви печете маленькі пиріжки, то вони спекти за 10-20 хвилин при температурі 240-250 градусів, великий пиріг: за 20-50 хвилин при температурі 230-250 градусів. ⭐️ Листкове бездрожжеве тісто любить температуру в 210-230 градусів. Маленькі пиріжки будуть готові за 20-30 хвилин. Великий пиріг – за 30 та 60 хвилин.
Пиріжки з капустою випікаємо у духовці 25 хвилин за температури 180°С. Стежте за процесом випічки, щоб не пересушити пиріжки. Рум'яні та дуже апетитні пиріжки виймаємо з духовки.
Низька випічка, начебто пряників, готова, коли вм'ятина від пальця на поверхні відразу ж вирівнюється. Готовність високої випічки (кексів, пишних пирогів) визначають, встромивши дерев'яну паличку або зубочистку у найвище місце виробу. Якщо паличка залишається сухою, кекс виймають із духовки.
Чим змастити випічку перед духовкою
- Яйцем, трохи збитим вилкою. Або тільки білком/жовтком: при змащуванні білком скоринка набуває додаткового хрускоту, а жовток робить її рум'янішим і надає блиску.
- Рослинним або вершковим маслом.
- Сметаною низької жирності.
- Міцною заваркою із цукром.
- Молоко.
- Слабким сиропом.
Крім того, слід пам'ятати, що періодично продукт треба перевертати. Кришкою сковороду не можна накривати доти, доки страва не обсмажиться. Тут занадто великий ризик скупчення конденсату, який зробить пиріжки менш смачними та водянистими.