Важливо пам'ятати, що ідея ПП не заморити голодом, а забезпечити організм усіма необхідними речовинами та енергією відповідно до енергетичних витрат та бажаної ваги. Але оскільки у багатьох видах м'яса міститься величезна кількість жиру, то їх доводиться виключати – це свинина, баранина, домашні качки та гуси.
Найдієтичніша частина свинячої туші – вирізка, її калорійність становить лише 143 ккал (як у курячої грудки). Свинячу вирізку можна сміливо включати до раціону при схудненні – у цьому випадку її потрібно готувати на грилі, тушкувати з овочами або запікати.
Нежирна, або пісна свинина – це та частина туші, в якій міститься найменша кількість жирів. До нежирної свинини відносяться лопатка, вирізка та філей. Калорійність нежирної свинини становить близько 160 ккал на 100 г продукту, але залежить і від способу приготування.
Свинина також багата на багато інших вітамінів і мінералів, наприклад, кальцій, магній, фосфор, калій, натрій, сірка, цинк і йод — всі вони сприяють нервовій провідності, формуванню скелета, підтримці кислотно-лужного балансу та безперебійній роботі м'язів.
Червоне м'ясо – жирніше, у ньому менше білка, зате більше сполуки заліза. Біле м'ясо – більше білка, менше жиру, менше калорійності, краще засвоєння. Біле м'ясо містить близько 20 г протеїну на 100 г продукту.