Для смаження ідеально підходять шматки 2-3 см завтовшки. Смажте на олії спочатку по 2 хвилини з кожного боку, потім зменште вогонь і готуйте ще 10 хвилин, періодично перевертаючи.
Коли шматочки свинини вирушають на розпечену поверхню, м'ясо відразу схоплюється скоринкою, а сік «запечатується» всередині. Якщо сковорода розігріта недостатньо, сік швидко випаровується, через що м'ясо стає жорстким та сухим..
Свинина вариться від 40 хвилин і довше: жорсткіше м'ясо вимагає до 80 хвилин варіння. Баранина вариться 1-2 години, перед приготуванням потрібно зрізати все зайве.
Шийна та лопаткові частини – Ніжне і соковите м'ясо з жировими прожилками, підходить для жаркого, смаження на грилі та гасіння. Спинна частина або корейка ідеальна практично для всього. Це ніжне м'ясо, яке містить чистого м'яса більше ніж будь-які інші частини туші. Підходить для супів, шашликів, гуляшів та жаркого.
М'ясні страви, приготовані на грилі під кришкою, набувають особливої соковитості, насиченого аромату, який просто неможливо повторити, якщо смажити м'ясо, не накриваючи його. Шеф-кухарі Weber рекомендують використовувати кришку для отримання бездоганного результату під час приготування деяких м'ясних страв.