Пастеризоване молоко слід підігріти, сільське прокип'ятити. Трохи остудити, усунути пінку і додати закваску. Потім ретельно перемішати та залишити у теплому місці на 6–8 годин. У спеку року простокваша добре скваситься і на кухні.
Процес приготування Покладіть ложку сметани у банку з кислим молоком, перемішайте. Прикрийте банку кришкою та поставте в тепло. Час сквашування залежатиме від температури вихідних продуктів, температури в приміщенні. Приблизно через добу простокваша готова.
Кип'ячене молоко слід охолодити до 38-40 °С. В окремій ємності змішайте 200 г сметани та 100 мл молока до однорідності. Потім розбавте в решті молоці, накрийте кришкою та укутайте на ніч. Якщо рецепт виконаний правильно, то наступного дня ви отримаєте загуслу молочну масу з сироваткою, що відокремилася.
Молоко не перетворюється на кисле молоко, тому що в ньому не містяться бактерії, які сприяють його скисанню.
Простокваша – це сквашене спеціальним чином молоко. Для приготування на літр молока потрібно взяти 4 ложки жирної сметани (можна використовувати йогурт або спеціальну закваску). Молоко спочатку потрібно закип'ятити, і трохи остудити, трохи теплого.. Після цього ретельно перемішати зі сметаною і закрити щільною кришкою.