У піцерії використовуються промислові печі, у яких досягаються дуже високі температури. Домашня духовка не так сильно нагрівається, тому її необхідно попередньо розігріти не менше 30 хвилин за високої температури.
Перший шар – кетчуп або томатний соус. Потім по черзі сир, м'ясо, овочі. Зверху – сир, твердий, з цвіллю або моцарелла.
Змащувати нічим не потрібно.
Піцу з сухою начинкою достатньо випікати в духовці за 200 градусів 15 хвилин, за умови, що тісто тонке. Піца на традиційному тесті випікатиметься 20-30 хвилин. Виробу із соковитою начинкою потрібно більше часу на приготування, оскільки має випаруватись зайва рідина.
Піца перевантажена начинкою Чим більше начинок ви додаєте, тим більше шансів, що піца вийде жорсткою. Велика кількість добавок веде до того, що страва може бути приготовлена нерівномірно, зі спаленою кіркою та вологою начинкою. → Запам'ятайте: Більше начинки більше часу для підготовки.