ЯКЕ ТІСТО КРАЩЕ ДЛЯ ПІЦИ – ДРІЖДЖОВЕ ЧИ БЕЗДРОЖЖОВЕ? Бездрожжеве тісто вийде менш шкідливе, але дріжджове буде набагато пишнішетому тут вибір за вами. Якщо ви маєте намір приготувати досить товсте і м'яке тісто для піци, віддайте перевагу дріжджовому варіанту.
Згодом виробилося кілька золотих стандартів для основи цієї страви: тісто має бути тонким та повітряним. Нагадаємо, що справжня італійська піца готується не більше ніж 4-5 хвилин. Це дозволяє вітамінам, які містяться в тесті та начинці – не зруйнується.
Якщо тісто буде надто тонким, воно просто не витримає начинку. → Запам'ятайте: Щоб приготувати піцу з тонкою хрусткою скоринкою, злегка розкотіть тісто, поки воно не досягне товщини від 2 до 4 мм. Чим більше начинок ви додаєте, тим більше шансів, що піца вийде жорсткою.
Замішується тісто для піци доти, доки не перестане липнути до рук. Текстура має бути гладкою та еластичною. Якщо тісто липке, потрібно додати трохи борошна, навпаки – зволожити водою.
Щоб піца довше залишалася м'якою, її краї після випікання необхідно змастити вершковим маслом.