Для хрустки використовується дубовий лист. Але! Якщо солити огірочки у справжній дубовій бочці, можна обійтися і без листів. Отже, якщо вже у нас є в запасах трави для засолювання, ми починаємо відразу, як з'являються перші огірочки.
Як засолити огірки, щоб хрумтіли – основні рекомендації Якщо ви хочете, щоб огірочки були з хрускотом – шукайте рецепти, в яких є листя дуба, вишні або чорної смородини. Саме ці інгредієнти надають той самий хрускіт. А для чудового аромату ви можете додавати трави: кріп з петрушкою, естрагон або селера.
Є два способи засолювання огірків. Перший простіше: розчинити сіль у холодній воді з розрахунку 2 столові ложки солі на літр води. Залити розсіл, закрити банку пластиковою кришкою і поставити в льох чи інше холодне місце для зберігання.
У банку на 3 літри з огірками середнього розміру міститься в середньому 1,5 літра розсолу. Значить, на одну банку вам знадобиться приблизно 80-85 г солі на 1,5 літра води.
Класичний хрускіт солоного огірка з'являється в розсолі з твердою водою, а за пом'якшеної його не домогтися. Тому домашнє засолювання краще робити на джерельній або колодязній воді. — Абсолютного стандарту на солоність чи «хрумкість» огірків немає, — пояснив Прокоп'єв.