Млинці з вуглекислим газом, особливо дріжджові, зазвичай більш ніздрюваті. Млинці з бульбашками повітря мають дрібніші пори. Зовсім дірочок може бути, якщо тісто перестояло, або якщо був використаний жоден із способів насичення тесту газом.
Секрет криється в правильному співвідношенні кількості борошна та яєць. Якщо тісто рветься, додайте ще одне яйце та ретельно перемішайте. Відразу кілька яєць вбивати не потрібно — млинці вийдуть твердими. Ще однією причиною розриву може бути велика кількість цукру.
Якщо молоко буде холодним, то млинці прилипатимуть до сковороди. Крім того, у самій страві з'явиться багато грудочок.
Млинці звичайні
- Молоко 500 мл
- Куряче яйце 2 штуки
- Цукор 1 столова ложка
- Рослинна олія 2 столові ложки
- Пшеничне борошно 200 г
- Сіль за смаком
- Сода 2 г
Млинці сирі всередині Млинці можуть пропікатися нерівномірно якщо вилити їх на недостатньо гарячу сковорідку або зарано перевернути. Також у млинці можуть зустрічатися грудочки сирого тіста, якщо не просіяти борошно.