Дріжджове Дріжджове тісто використовують для хліба, пирогів, пиріжків, піци, булочок, пончиків, оладок, пасок. Даний вид тесту досить складний – вимагає чітких пропорцій, часу та певних навичок, але воно ж і найсмачніше.
Види пирогів
- Ватрушка – кругла, защипана по краях коржик з начинкою. …
- Кулеб'яка – закрите виділіть з начинкою з м'яса, риби, грибів та ягід. …
- Розстібайте — відкритий пиріжок у формі човника з рибною або м'ясною начинкою. …
- Шаньга – коржик з прісного житнього або пшеничного тіста, змащений зверху начинкою.
Найпростіший спосіб отримати смажений пиріг – спекти його алюмінієвій формі (каструлі)тому, що вона добре проводить тепло. Різні сковорідки з покриттям також добрі. Товсті керамічні та скляні форми більш примхливі, оскільки вони не так швидко розподіляють тепло.
У російських «пирогом» називають також хліб та коржик. Ритуальні функції пирога у слов'ян багато в чому аналогічні функцій інших видів обрядового хліба, зокрема, коржі, короваю, булочці, млинцям, пряникам.
Як основу будь-якого тесту використовують борошно, сіль, воду, олію. Потім до нього можуть включатися інші добавки – цукор, молоко, дріжджі.. Знаючи рецепти приготування різних видів тіста, можна навчитися готувати хліб, ароматні пироги, повітряні булочки, пиріжки з різною начинкою.