Приправа для плову з куркою. петрушка, кмин, часник, сумах, каррі, хмелі-сунелі, чорний перець горошком. Приправа для плову з індичкою – гвоздика, петрушка, каррі, запашний перець, шавлія, розмарин.
Як правильно готувати плов: Якщо крупа всипається сухою, то розрахунок води – 2 до 1. Якщо сухий рис додають у казан, у якому є бульйон, води слід брати 1 до 1. Пропарений замочений рис бере менше рідини, тому співвідношення в цьому випадку – 1 до 1.
Рис для плову потрібно обов'язково замочувати.
Найвдаліший, розсипчастий плов виходить тільки в чавунному посуді. Чавун довго тримає тепло і віддає його рівномірно та довго, що це дуже важливо.
Зіра чи кумін Приправа надає плову терпкий смак із нотками лимона та легкої гостроти, а також яскравий аромат. Кількість спецій у рецепті залежить від ваших смакових уподобань, але зазвичай це 1-2 ч. л. на кілограм рису.