Сирники можна заморозити сирими, тобто до етапу обсмажування, а можна і вже готовими – смаженими чи запеченими.
Приготування заморожених сирників Заморожені сирники потрібно обсмажувати на сковороді або запікати в духовці без попереднього розморожування. Налийте на сковороду трохи топленої або олії. Обсмажуйте заморожені сирники на маленькому вогні по 2 хв. з кожного боку.
Після розморожування сир розшарується та розвалиться. Тому заморожений сир краще використовувати для приготування інших страв: сирників, запіканок, вареників.
Не перегрівайте сковороду, інакше сирники підгорять. Викладіть у сковороду заморожені сирники. Розморожувати їх не потрібно.
При смаженні сирники можуть розвалюватися з багатьох причин: невідповідний сир, недостатня кількість яєць або борошна. Якщо брати жирний сир (наприклад, 9% жирності), то тісто може потекти. Тому краще використовувати для приготування сирників знежирений сир.