Тісто виходить м'яким і податливим, не рветься при формуванні чебуреків, виходить хрустким..
Краще вибрати для смаження рафіновану олію: вона нейтральна за смаком і не так підгоряє, як нерафінована. Не поспішайте перевертати чебуреки. Згадана яскрава фішка страви – хрумка скоринка – вимагає часу (приблизно 5 хвилин обсмажування з кожного боку).
Замісити тісто міцної консистенції, закрити перевернутою мискою та залишити на кухонному столі на 30-40 хвилин. Розділити тісто на порції приблизно за 60 гОкруглити, підкатати в кульки, прикрити плівкою і дати відлежку 10 хвилин. Розкачати сканці діаметром 12-15 див.
Яке м'ясо вибрати для чебуреків? Для приготування чебуреків підходить будь-яке м'ясо, Ця страва досить універсальна. Найчастіше використовують баранину, ми візьмемо яловичину, але смачно буде і зі свининою, куркою чи індичкою. Також можна поєднати у фарші кілька видів м'яса, це теж смачно.
У тісто для хліба оцет вносить легку кислинку, роблячи випічку апетитнішою, а в чебуреки він надає насичений колір та аромат, збагачуючи смак випічки.