Сковороду потрібно сильно розігріти, покласти олію, а потім рибу. Олії потрібно стільки, щоб риба була занурена в нього наполовину. Налякатися такої кількості олії не варто – риба зайве в себе не вбере, зате покриється смачною скоринкою і поступово просмажиться.
Можна обваляти рибу тільки в борошно, а можна зробити багатошарову паніровку з борошна та панірувальних сухарів, скріпивши їх збитим яйцем.
Найкраща морська риба для смаження Відповідні варіанти, які варто спробувати приготувати: тріска, навага, пікша, морський окунь, палтус, камбала, мінтай, дорада та сибас. Ще один смачний морський мешканець – мойва. Багато хто звикли їсти її в солоному або копченому вигляді, але ця дрібна риба добре підходить для смаження.
Все, що вам потрібно – перед приготуванням замочити рибу у підсоленому молоці (пропорції: на кожні півсклянки молока по чайній ложці солі). Для отримання необхідного ефекту рибу необхідно замочувати мінімум близько півгодини, якнайбільше. Метод перевірений та ефективний.
На розпечену з маслом сковороду помістіть шматочки риби і смажте їх перші 5-7 хвилин, не перевертаючи на середньому вогні. Як тільки утворюється золотиста скоринка, рибу потрібно акуратно перевернути на інший бік і смажити ще близько 3-5 хвилин. Якщо вказаного часу недостатньо, смажте рибу довше.