Рис розварюється приблизно 2 разу, якщо варити його до розсипчастого стану. У каструлі, де води досхочу, рис може розваритися втричі, а то й більше, але частка рису в супі не повинна перевищувати 30%. Відповідно, якщо супу 3 літри, то не більше 900 гр. вже звареного рису в ньому має бути.
Суп харчо готується з яловичини, з соусом ткемалі, волоськими горіхами, часником, кинзою. Ткемалі та горіхи надають страві особливий смак та винятковий аромат, а кінза та часник – пікантність та гостроту.
Суп Харчо – це традиційна грузинська страва, відома своїм насиченим смаком та ароматом. Цей суп готується на основі бульйону з додаванням м'яса, рису, картоплі та спецій.включаючи характерний для грузинської кухні ткемалі або аличу.
Перлова крупа – 0,5 ст. Томатний сік – 2 ст. Свинина – 400 гр. Сіль (за смаком) – 5 гр.
Пропорції: 1 пакетик рису – 1 літр води. Закип'ятіть у каструлі необхідну кількість води. Стряхніть пакетик і рівномірно розподіліть зерна по поверхні.