Інгредієнти: ● 500 мл молока ● 11 г сухих дріжджів (або 50–60 г сирих дріжджів) ● 1–1.3 кг борошна ● 6 яєць ● 200 г…
Тісто має підходити як мінімум дві з половиною – три години (Час поділу дріжджових клітин), щоб загальна кількість дріжджів у тесті подвоїлася.
Дріжджове тісто роблять як у воді, і на молоці. Особливої різниці у смаку не буде, проте вироби на молоці черствіють трохи повільніше. Додавання молока трохи впливає на колір: скоринка виходить трохи темнішою, ніж у випічки на воді.
✨Сухі дріжджі перед використанням замочують на 10-15 хвилин у невеликій частині рідини, що входить до складу тіста, щоб активувати їх. За цей час на поверхні утворюється пінка – це означає, що дріжджі почали працювати, і їх можна використовувати.
На 500 г борошна необхідно 7-8 г сухих дріжджів або 15-30 г пресованих.