Однак якщо хочеться отримати більш складний смак страви, можна додати трохи хмелі-сунелі, коріандру, паприки або мускатного горіха. Кожен із цих інгредієнтів відчутно змінить смак фаршу, зробивши його більш пікантним і додавши до нього трохи духу східної кухні.
До подрібненого м'яса рекомендуємо додати цибуля (дрібно нарізана або окремо пропущена через м'ясорубку) – так курячий фарш вийде смачнішим, ароматнішим і соковитим. Як варіант – подрібнену цибулю можна попередньо обсмажити до золотистого кольору, а потім додати до фаршу, щоб смак вийшов більш насиченим.
Як зробити фарш густим 1. Сучасні господині крім хліба в фарш додають манну крупу, вже через 10-15 хвилин манка набухне і забере надлишки вологи. 2. Панірувальні сухарі теж здатні вбрати надлишки вологи, але не варто захоплюватися, інакше за смаком хліба можна не відчути м'яса.
Як загуснути фарш Першим «порятунням» є панірувальні сухарі. Вони швидко вберуть воду. Однак потрібно пам'ятати: «хлібна» добавка значно змінить смак страви, тому переборщувати не варто. Любителям соковитих котлет краще додати манку.
Якщо маса здається сухою, то можна при прокручуванні додати 100 грам вершкового масла – це додасть соковитості. Потім потрібно потроху додавати води і збивати масу руками – завдяки цьому фарш насичується киснем і стає пишним.