Застосування в кулінарії До найпоширеніших страв, до складу яких входить борошно з вівса, належать оладки, печиво, млинці та коржики. Така випічка буде набагато кориснішою для людей, які страждають на діабет або атеросклероз, або мають надмірну вагу тіла.
Тому ідеальним співвідношенням є таке: на 400 г пшеничного борошна – 100 г вівсяного.
У вівсяному борошні міститься багато клітковини – це корисно для шлунково-кишкового тракту. Вживання в їжу виробів з вівсяного борошна знижує в крові рівень цукру, що важливо для хворих на діабет та ожиріння..
Вироби, випечені з вівсяного борошна, більш розсипчасті, ніж з пшеничного. Але, незважаючи на свою безперечну користь, повністю замінити пшеничне борошно на вівсяне при приготуванні хліба не можна. Причиною є те, що у вівсяному борошні немає клейковини.
Щоб самостійно приготувати таку муку, достатньо змолоти в блендері вівсяні пластівці. Для отримання 1 склянки борошна потрібно 11/4 склянки пластівців. Через низький вміст клейковини для випічки вівсяне борошно треба змішувати з пшеничною.