Містить вітаміни A, C, E, B1, B2, PP, омега-3, насичені кислоти, фосфорну кислоту, піридоксин, кальцій, магній, фосфор, сірку, калій, мідь, йод. Калорійність – 140 до 170 ккал на 100 гр продукту.
Відваріть горбушу у підсоленій воді. Вийде 600-800 грам чистого м'яса.
Горбуша багата на унікальний вітамін PP. Він відповідає в організмі за цілісність структури клітин і досить рідко зустрічається у продуктах харчування. У м'ясі рожевого лосося багато корисних жирних кислот омега-3, але головна його цінність не риб'ячий жир, а білок, який легко засвоюється організмом (25 г на 100 г).
Консерви з горбуші протипоказані людям із захворюваннями шлунка і печінки, а також тим, хто відчуває алергію на рибу. Людям із захворюваннями на флюороз і гіпертиреоз не можна їсти продукт через вміст у високих кількостях фтору та йоду.
«Під час проведення лабораторних випробувань в охолодженій рибі – камбалі, навазі, оселедця та горбуші – виявлено життєздатні личинки гельмінтів, що викликають тяжке захворювання у людини – анізакідоз. Ці гельмінти ще називають оселедцями», – сказано у повідомленні ветлабораторії.