Форель гарячого копчення з вареною картоплею, оливковою олією та зеленою цибулею.
- Це одне з найпопулярніших застосувань риби гарячого копчення. …
- Супи Рецепти супів з копченою рибою є у багатьох кухнях світу. …
- Окрошка …
- Паста …
- Піца …
- Пиріг …
- Фріттата …
- Паштет
Кладезь корисних речовин У копченій рибі висока концентрація корисних омега-3-поліненасичених жирних кислот. Крім того, у рибі, приготовленій методом гарячого копчення, містяться калій та магній, кальцій та йод, селен та марганець, фосфор та амінокислоти, залізо та мідь.
Основна вимога до риби для гарячого копчення – це щільна луска. У цьому плані «виграють» такі сорти риби, як: окунь, судак, лящ, жерех. Серед морських мешканців із щільною лускою мойва, морський окунь, тріска та скумбрія.
72 годин Для риби гарячого копчення термін придатності у звичайному відділі холодильника становить 2 доби, при зберіганні при температурі від -2 до +2°C термін збільшений до 72 годин. Заморожування риби гарячого копчення при температурі -18°C збільшує термін зберігання до 30 діб.
Для смаженої або копченої риби підійдуть різноманітні гарніри з картоплі: пюре, відвареної в мундирі, запечена або картопля-фрі. Запечену або відварену рибу можна подати з рисом, перловкою, сочевицею або відвареними овочами.