У порівнянні з наземними в морських водоростях набагато більше мінералів та вітамінів. Це А, D, Е та вітаміни групи В. При цьому в консервованою морській капусті кількість йоду нижче, ніж у свіжій приблизно вдвічі, але цього все одно достатньо для поповнення добової потреби організму.
До людей, яким не можна їсти морську капусту, належать страждають на нефрит, туберкульоз, хвороби шлунка і кишечника в гострій стадії, гемороєм, нефрозом та будь-якими іншими захворюваннями нирок.
Морська капуста чудово поєднується з рисом, морепродуктами. З нею ви можете приготувати делікатесний салат із креветками з морською капустою, А салат морська капуста з яйцем більш доступний.
У японців все навпаки: та сама ламінарія називається «комбу» і використовується, як правило, зовсім не в салатах, а в традиційних супах, надаючи бульйону особливий смак, аромат та приглушений смарагдовий відтінок. А решта водоростей називаються «кайсо» від «кай» — море і «со» — трава. Такий ось «перевертень».
Клітковину, яка у великій кількості знаходиться в морській капусті, бактерії розщеплюють на сполуки, які оздоровлюють мікрофлору кишечника. У результаті нормалізується робота травного тракту та покращується стан здоров'я в цілому. Морська капуста не замінна при схудненні.