Копчена скумбрія – справжній делікатес, який гарний сам по собі і чудово поєднується з іншими продуктами. У Росії її прийнято подавати у вигляді нарізки зі свіжою зеленню та скибочкою лимона.
Величезна користь риби також полягає в широкому амінокислотному та вітамінному профілі. Приготовлена методом копчення скумбрія багата вітамінами A, E, D, а також такими найважливішими мікроелементами, як магній, кальцій та йод. Максимальну користь несе копчена скумбрія риба, приготовлена шляхом холодного копчення.
Звертайте увагу на колір риби: вона повинна зберігати свій золотаво-коричневий відтінок. Коптять скумбрію не тільки для того, щоб змінити і зробити особливим її смак, але і для того, щоб зробити термін зберігання риби більш тривалим.
Якісно приготована риба гарячого копчення має однорідний колір. При цьому м'ясо дуже добре відокремлюється від кістки. Якщо консистенція щільна, а тушка трохи присушена, це свідчить про якісному холодному копченні рибної продукції.
Сіль залишається в рибі при її копченні, тому готовий продукт не рекомендують вживати людям, у яких діагностовано захворювання ШКТ, сечового міхура, серцево-судинної системи.. З цієї ж причини рибу гарячого копчення не радять вживати маленьким дітям і вагітним і жінкам, що годують.