Як альтернативу без яєць ви можете використовувати a замінник «яйця» льону або чіа, який пекарі-вегани використовують замість курячого яйця. Обидва стають гелеподібними за консистенцією та можуть бути досить липкими, щоб зв’язати вашу білкову суміш, але готові рибні котлети не будуть так добре триматися разом. 8 вересня 2020 р.
Ефективні замінники яєць
- Бананове пюре.
- Несолодке яблучне пюре.
- Гарбузове пюре.
- Пюре з авокадо.
Як зробити так, щоб рибні котлети не розвалилися?
- Використовуйте виделки, щоб нарізати залишки риби на дрібні шматочки (менші пластівці краще з’єднуються під час формування коржів).
- Підготуйте чисту тарілку або деко, вистелене пергаментним папером, перш ніж формувати рибні котлети.
Ви можете використовувати пшеничного, вівсяного або картопляного пюре замінник яєць для сполучного в котлетах з лососем. Замініть кожне яйце 1/3 склянки борошна або картопляного пюре.
Існує безліч способів приготування веганських рибних котлет. Деякі люди додати тофу, наприклад. Я використовую картопляну основу з нарізаними каперсами, перцем чилі, зеленню, борошном і лимоном. Посипаний сухарями, ви не помилитесь!
Ні, яйця не потрібні для зв’язування пиріжків для гамбургерів, хоча вони зазвичай використовуються для їх зв’язування. Однак ви можете використовувати інші зв'язувальні речовини, такі як панірувальні сухарі, сухарі, картопляний крохмаль, борошно, вівсяна каша щоб зв’язати котлети для бургерів відповідно до ваших уподобань.