Перед жаркою печериці не миють, інакше вони вберуть зайву воду. Їх чистять за допомогою щітки, протирають вологою ганчірочкою, видаляють пошкоджені та потемнілі ділянки. Оброблені таким чином гриби виходять з красивою золотистою скоринкою та хрусткими.
Популярні у багатьох варіанти є: картопляне пюре, смажена або просто відварена картопля; макарони; Мал; гречка; сочевиця; овочевий мікс; овочеві рагу та тушковані овочі; червона та стручкова зелена квасоля.
Якщо печериці дрібні, слід ретельно протерти їх сухою серветкою — мити або чистити необов'язково. З великих також необхідно прибрати землю, потім розрізати на 2-4 частини і зняти з капелюшків тонку шкірку. Ніжки можна або витерти сухою серветкою. Після цього гриби готові до вживання.
– Якщо печериці злегка прогріти і додати до них дрібно нарізаний часник, вийде найсмачніша закуска. – Та куди захочете! Чому такі печериці мають насичений смак та аромат. У будь-якому продукті зайва вода заважає розкритися запаху та смаку.
Свіжі цілі та великі гриби варіть на невеликому вогні 10-15 хвилин після закипання, розрізані на шматочки – 5-7 хвилин. Розморожені печериці зваряться в середньому за 7–10 хвилин. Готові гриби відкиньте на друшляк, щоб стекла вода.