Найсмачніша частина сома – це хвіст. З нього можна приготувати досить велику кількість перших та других страв, різноманітні закуски та начинку для пирогів. Відмінними смаковими якостями має копчений сом. Завдяки такому виду обробки у цієї риби пропадає характерний річковий запах.
М'ясо замочують у маринаді, щоб зник запах. Заливає сумішшю молока з водою у пропорції 1: 1, залишає на годину. Потім кидає дрібку солі, тримає ще півгодини. Замість молока можна взяти розведений водою сік лимона.
– невеликий сом запікається в духовці біля 45 хвилин; – для приготування страви з гарною рум'яною скоринкою, рибу можна густо обмазати сметаною, обваляти в панірувальних сухарях; – відмінним гарніром до сому в духовці буде гречана каша, рис, картопляне пюре.
Сом є багатим джерелом вітаміну В12 (порядку 120% від рекомендованої добової норми споживання) та інших вітамінів групи В. З жиророзчинних вітамінів слід відзначити вітамін А (50 МО на 100 г) та вітамін D (500 МО на 100 г). Домінуючими мікро- та макроелементами є залізо, фосфор та калій.
тунець Найсмачнішою рибою у світі визнано тунець – Це морська риба, що відноситься до «скумбрієвих». М'ясо тунця цінувалося в давнину і зараз воно є улюбленим делікатесом багатьох. Його смак трохи нагадує смак червоної риби, але він набагато ніжніший.