"Vathal" – це в основному тамільське слово сушені овочі або ягоди. Ці овочі або ягоди замочують у пахті на кілька годин або на ніч, а потім тримають на сонці для сушіння.
Ватхакужамбу — традиційна страва Тамілнаду. Це є різновид гострого та пряного тамариндового каррі, схожого на самбар, який готується з висушених на сонці овочів, але без дхалів.
Sundakkai vathal переважно використовується для приготування vathal kozhambu (рецепт нижче), але також може використовуватися для приготування порошку спецій, який ви можете змішати з рисом і топленим маслом і з'їсти, або навіть просто обсмажити і їсти як гарнір до будь-якої їжі.
Індича ягода Sundakai Vathal (солона) Відома як Турецька ягода англійською. Сундаккай просочують сиром, солять і сушать на сонці, а потім обсмажують в олії, щоб отримати кінцевий продукт. Овочі та ягоди, висушені на сонці, тамільською мовою називають ватхалом.
Кужамбу є традиційне приготування в Кералі, і це особлива та вдосконалена форма снеха калпана. Його готують шляхом перестановки та комбінації махаснехи та використовують виключно для зовнішнього застосування. Кужамбу – це суміш трьох снеха драв'я (жировий матеріал), кожна драв'я має свою роль у поєднанні.