Спробуйте свіжий естрагон у будь-якій курячій страві, яку тільки можете придумати.курячий салат, курячий пиріг, курка в вершковому естрагоновому соусі та страви з качкитеж.
Естрагон особливо популярний в домашніх умовах у приготуваннях курка, риба, молюски, вершкове масло та вершки. Лимон, як сік, так і цедра, чудово доповнюють цитрусові ноти трави. Естрагон також є яскравим прикладом того, наскільки корисно використовувати трави на різних етапах приготування.
Деякі трави краще зберігають свій смак, якщо їх заморозити, а не висушити. Заморожування добре підходить для таких трав, як петрушка, кріп, базилік, зелена цибуля, меліса, м’ята або естрагон. Експериментуйте з різними травами, щоб визначити, які з них ви віддаєте перевагу замороженим. Заморожені трави можна використовувати в тих же пропорціях, що і свіжі.
Свіжий естрагон слід використовувати в сирому вигляді або додавати в кінці варіння; якщо залишити варитися довго, смак стане гірким. Сушений естрагон додається на початку рецептів, але він не створить такого ж ефекту, як свіжий, через його слабкий смак.
Як протидіяти надлишку естрагону
- Розбавте блюдо іншими інгредієнтами. Це так само просто, як змінити співвідношення суміші.
- Додати молочні продукти. Вершки, молоко або масло допоможуть приховати інтенсивний смак.
- Додайте помідори або цитрусові. …
- цукор. …
- Червоне вино і оцет.
Маловідомий факт, що естрагон, окрім смаку, має й інші корисні властивості. Його ефірні олії, дубильні та гіркі речовини зменшують метеоризм і стимулюють відтік шлункового соку.. Домашній естрагоновий лікер є відмінним дижестивом після вживання жирної їжі.