Бакалао є тріска, яка була засолена і в'ялена надаючи їй унікальний смак, який суттєво відрізняється від свіжої тріски чи іншої білої риби. Бакалао можна вперше спробувати в багатьох європейських чи іспанських ресторанах.
Що таке Bacalao? Bacalao – це іспанська назва солона, сушена тріска. Солона сушена тріска використовується в багатьох кухнях від Карибського басейну до Північної Європи.
Бакалао неймовірно корисний і поживний. Він зберігається природним шляхом за допомогою морської солі, а не штучних консервантів. Це природне джерело колагену та магнію, які можуть допомогти в профілактиці остеопорозу. Багатий фосфором, він також може сприяти роботі мозку.
Bacalhau — португальська, що означає суху солону тріску, і її називають Bacalao в Іспанії або Bacala в Італії.
Ця страва також популярна в Португалії та інших римо-католицьких країнах через історичні правила посту, який забороняв їсти м’ясо протягом багатьох днів (п’ятниці, Великий піст та інші свята), тому замість нього їли страви бакалхау.
як м'ясо було дорогим, а постачання свіжої риби у внутрішні частини материкової Португалії було надто складним, солона тріска була легкодоступною та дешевою альтернативою в раціоні більшості населення.