У класичному рецепті грецького салату використовується саме сир фета, він не заглушає собою овочі та трави, а навпаки, надає їм особливої насиченості. Страва набуває особливого грецького шарму і сирної ніжності післясмаку. Хорошою альтернативою фети є фетакса – середземноморський варіант бринзи.
До таких сирів належать Чеддер (Cheddar), Едам (Edam), Пармезан (Parmesan), Гауда (Gouda), Ементаль (Emmental) і т. п. Всі ці види сирів чудово поєднуються практично в будь-яких салатах.
Існує три типи фети:
- переважно з овечого молока;
- з коров'ячого молока, виготовлений традиційним способом, що зберігає особливу структуру, що кришиться. сиру та солоний смак;
- сир, званий фетою, але приготовлений сучасними способами, внаслідок яких виходить сир іншої структури.
Якщо немає орегано та базиліка, їх можна замінити на просте листя салату або будь-яку свіжу зелень з городу — головне, що це буде літній та легкий салат. Важливий інгредієнт, сир фета сьогодні можна знайти скрізь, але в крайньому випадку можна замінити на адигейський сир, бринзу.
Фета – Традиційний м'який грецький сир на основі пастеризованого молока. Зовні сир нагадує сир, який тривалий час знаходився під пресом. Фетакса – Це сирний продукт. Він містить у складі жири, стабілізатори, консерванти, яких не повинно бути у класичній фете.