Помийте та замочіть півкілограма квасолі відповідно до інструкцій на упаковці. Злийте їх і покладіть у каструлю. Залийте їх водою і варіть, поки вони не стануть м’якими, додаючи більше води, якщо необхідно. Поки квасоля вариться, обсмажте на оливковій олії нарізану цибулю, подрібнені зубчики часнику та халапеньо.
Маш і сочевиця найлегше і найшвидше проростають. Люцерна, нут і боби адзукі також корисні для початківців, але потребують трохи більше часу. Заражене насіння зазвичай є джерелом спалахів хвороб, пов’язаних із паростками, тому отримання чистого насіння має важливе значення.
Квасоля анасазі вважається надзвичайно смачною квасолею для запікання, дуже смачною з шинкою та ароматною в мексиканських стравах. Ця більш солодка та м’яка квасоля подарує багато кулінарних принад! Вони також містить на 75% менше вуглеводів, що викликають газоутворення, порівняно з бобами пінто!
8-16 днів Ґрунт має бути теплим – якщо він недостатньо теплий, насіння може загнити, особливо наше необроблене насіння. Оптимальна температура ґрунту для проростання: 21-32°C (70-90°F). Насіння має прорости 8-16 днівзалежно від умов.
Інші, як-от Джо Йонан, редактор газети Washington Post і автор Cool Beans, наполягають на тому, що в більшості випадків замочування є непотрібним – і може навіть призвести до втрати смаку. Єдиний консенсус полягає в тому, що замочена квасоля готується менше, ніж незамочена.