Я люблю коптити цілу курку при 300-325 градусах. Ця температура найкраще підходить для справжньої хрусткості шкіри. Помістіть птицю на решітки коптильні для 1½-2 години – зазвичай стільки часу потрібно коптити курку.12 травня 2020 р
225–250°F Температура коптильні для копченої курки Готуйте курку при 225–250°F (107–121°C) на годину, щоб м'ясо просочилося копченістю. Повільне копчення не тільки надає нам смаку, але й дуже м’яко готує м’ясо протягом першої години. Щойно це буде зроблено, настав час посилити тепло.
Примітки. Щоб приготувати цю курку в іншій плиті/коптильні, підвищте температуру приблизно до 300°F (149°C) і дайте їй варитися приблизно 2 години або поки вона не досягне 165°F (74°C) у найтовстішій частині грудей або стегна.
Час копчення цілої курки близько 2-3 годин. Хоча ви все ще прагнете до низької та повільної їжі, курка готується при вищих температурах, ніж інші шматки м’яса, щоб отримати хрустку шкірку. Якщо ви виявите, що ваша курка вийшла трохи сухою, ви завжди можете спробувати розсолити курку або впорснути її.
Порада №4: Не пересмажте курку Схвалена FDA температура для приготування курки становить 165, але ваша курка не припиняє готуватися, коли вона виходить із коптильні. Кістки птиці зберігають тепло, тому ви фактично повинні знімати з курця температуру від 155 до 160 градусів.
Ключем до вологої, ароматної копченої курки є a низька температура і терпіння. (Це розтоплене вершкове масло також допомагає.) Курячі грудки без кісток і шкіри справді виграють від більш тривалого часу приготування при нижчій температурі, оскільки це запобігає розварюванню вологи.