Скільки часу вариться свиняча голова? Орієнтовно, і через повільний спосіб приготування це займає близько 2-4 години зварити свинячу голову.
Помістіть свинячу голову в каструлю разом з іншими інгредієнтами. Накрийте водою на 2 дюйма. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і дуже повільно кип’ятіть 5 годин, або поки все м’ясо не стане м’яким. Вийміть голову з каструлі і дайте трохи охолонути.
Варіть протягом мінімум 6 годин, перевіряючи ніжність ножем під час руху. Вуха зваряться раніше ніжок, тому вийміть їх раніше або додайте в каструлю пізніше. Коли м’якоть стане м’якою, зніміть каструлю з вогню і дайте їй відпочити в рідині для варіння 20 хвилин.
Головний сир (Голландська: hoofdkaas) або brawn — холодний террін або м’ясне желе, яке походить з Європи, можливо, стародавньої Німеччини. Його готують із м’яса голови теляти чи свині (рідше вівці чи корови), зазвичай заливають заливним і зазвичай їдять охолодженим, кімнатної температури або в бутерброді.
Сир з свинячої голови (головний сир або м'ясо, як його ще називають) зустрічається по всьому світу. Це холодна нарізка з пресованих, варених частин свині, отриманих з голови свині, які міцно скріплені натуральним желатином, утвореним під час варіння частин.
Один із способів визначити готовність вашої свинини – це колір соку, який виділяється з неї, коли ви проколюєте в ній ножем або виделкою. Якщо сік виділяється прозорим або злегка рожевим, свинина готова. Якщо вони в основному або повністю рожеві або червоні, краще продовжити готувати.