В іншому випадку заплануйте копчення м’яса 4-5 годин, або поки м’ясо не стане м’яким і не зафіксує температуру від 185°F до 190°F на термометрі для м’яса. Переверніть грудку на півдорозі приготування та додайте додаткового вугілля та води, якщо потрібно, щоб підтримувати температуру, вологість і дим. 17 жовтня 2022 р.
Готувати для 4 години поки внутрішня температура грудинки не досягне 160°F до 170°F. Вийміть грудку з гриля та покладіть у неглибоку форму для запікання або одноразову алюмінієву форму. Налийте 1 склянку яловичого бульйону на грудку і накрийте деко алюмінієвою фольгою.
Один із способів, якими я користуюся, щоб приготувати грудку з чудовою корою та м’якістю, — це загортання її в алюмінієву фольгу або м’ясний папір. Обгортка допомагає зберегти вологу в м’ясі, що зрештою прискорює процес приготування.
Це. Переверніть їх як. Це. А потім я закриваю коптильню і іноді кожні дві години просто повертаю її набік. Ось так і через дві години. Я переверну це. Знову.
Гриль/Смаження 5-8 годин, залежно від розміру грудки, або поки термометр для м’яса не зафіксує 185°-190°F у найтовстішій частині. Я люблю загортати грудку в два шари міцної фольги, коли вона досягає приблизно 170°F. Таким чином грудинка готується на пару та ще більше розм’якшується після завершення приготування.
Експерти припускають, що ідеальна внутрішня температура приготування грудки має становити від 195 до 202 градусів за Фаренгейтом. Одним із популярних методів забезпечення рівномірного приготування грудки є відтягування грудинки після того, як вона досягне 185-195 градусів F, загорніть його та поверніть до офсетного курця.