Вміст глютену в пиві, виготовленому з ячменю, може варіюватися від приблизно 19 ppm, до 45 ppm, за результатами дослідження PLOS One_. _ Для пива, виготовленого з пшениці, вміст глютену в пиві набагато вищий і становить у середньому 40 800 частин на мільйон. 3 лютого 2020 р.
20 частин на мільйон Рівень клейковини може зменшуватися під час процесу пивоваріння, але типове пиво містить клейковину понад 20 частин на мільйон (ppm). Цей поріг у 20 частин на мільйон є найменшою кількістю глютену, яку можна виявити за допомогою доступних наукових інструментів. Звичайне пиво не рекомендується людям, які дотримуються безглютенової дієти.
Види пива і вміст глютену
- Lager: 63 ppm.
- Стаут: 361 ppm.
- Алес: 3120 ppm.
- Пшеничне пиво: 25 920 ppm.
Хміль не містить глютену, однак пшениця та ячмінь містять його у великій кількості вживання більшості сортів пива з пшеницею чи ячменем вплине на вас так само, як якщо б ви з’їли пару скибочок хліба. Але чи знаєте ви, що існує маса пива, яке виготовляється з невеликою кількістю ячменю та безглютенових зерен?
Темні сорти пива та елю, яке має більш насичений смак і тіло, як правило, містить більший рівень глютену, ніж лагер, у той час як пшеничне пиво, яке має тенденцію бути блідим і туманним, часто містить більше глютену, ніж інші стилі пива, як це очевидно з назви.
o Проблема з глютеном: пацієнта з підозрою на целіакію, але який дотримується дієти без глютену, просять споживати фіксовану добову кількість глютену (3 грами на день, приблизно 2 скибочки хліба).