Воду доводять до кипіння, зменшують вогонь до мінімуму і варять яловичі кістки. не менше чотирьох годин, свинячі та баранячі – три години, пташині – дві години, періодично знімаючи піну та жир.
12 годин Як приготувати кістковий бульйон Технологія приготування домашнього бульйону проста: кістки краще варити на повільному вогні 8-12 годин. У цей час можна спокійно займатися домашніми справами чи готувати іншу страву.
Головне правило варіння кісткового бульйону – повільно та довго. Бульйон готується на слабкому вогні достатньо часу. Деякі варять його по 12 год і більше, щоб «вичавити» з кісток максимум поживних речовин. Це правильний вибір, якщо є час.
5. Час варіння бульйону з кісток від 2 1/2 до 3 годин.
М'ясо вариться близько 2-2,5 годин, якщо його не розморозити – час збільшується. Щоб приготуватись швидше, поріжте яловичину на невеликі шматочки однакового розміру. Щоб переконатися, що яловичина зварилася, дістаньте її з бульйону і проткніть вилкою чи ножем.