Сформувати із фаршу невеликі котлети, відбиваючи фарш у руках. 6. Викласти котлети в ємність для пароварки, змащену маслом, і відправити їх у пароварку на 15 хвилин.
Коли вода почне кипіти (вона повинна покривати котлети до половини), зробити тихий вогонь, викласти в неї котлети, накрити кришкою та готувати 25-30 хвилин. За цей час вода трохи википить. Через час вимкніть плиту і дайте котлетам постояти у власному соку ще 10 хвилин.
І не забудьте пропарити котлети після смаження. Складіть їх у каструлю з товстим дном, налийте трохи води та поставте на вогонь. Пропарте кілька хвилин під кришкою, і ваші ідеальні котлети готові!
При натисканні з котлети виходить рідина, за кольором якої визначається ступінь готовності котлет.. Якщо у соку, що виділився, немає якогось конкретного кольору, то страва готова до вживання.
У яловичині містяться всі необхідні для організму амінокислоти та поживні речовини. Це корисний, але складний для травлення продукт. Для засвоєння яловичини необхідно 3-4 години.