Жовток 50-грамового курячого яйця важить біля 17 грамів і містить приблизно: 2,7 г білків, 139 мг холестерину, 0,61 г вуглеводів та 4,51 г жирів (за даними USDA).
«С1» – ще більший, 55-64,9 г; «ЗІ» – добірні, вагою 65-74,9 г; «СВ» – найвища категорія вагою понад 75 грам.
– Маса жовтка. Оскільки всього куряче яйце важить 60 грам, жовток – 20 грам, а білок 30 грамЩоб знайти інше, треба з усього обчислити, що ще є в курячому яйці: 3) 60-20-30 = 10 (гр.) – Маса шкаралупи.
При контрольному зважуванні фактична середня вага яєць склала 58,7 г. З цих яєць вирішено приготувати яєчну кашку (натуральну) за I колонкою рецептури 326 збірки 2*(3). І тут коефіцієнт перерахунку дорівнює 0,88. Отже, маса нетто яйця без шкаралупи становить 51,66 г (58,7 г x 0,88).
При середній вазі яйця 50 грам , яйце без шкаралупи важить 45 грам , причому вага білка – 27 грам , жовтка – 18 грам . Вага шкаралупи становить близько 10% ваги яйця, білок 55%, жовток 35%.
Жовток 50-грамового курячого яйця важить біля 17 грамів і містить приблизно: 2,7 г білків, 139 мг холестерину, 0,61 г вуглеводів та 4,51 г жирів (за даними USDA).